Ingrediënten

Voor 9 koeken:

– 100 gr roomboter, op kamertemperatuur
– 250 gr amandelmeel
– 1 tl vanille extract
– 1 tl maple syrup of honing
– 1 ei
– 50 gr extra pure chocolade
– 50 gr walnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (hetelucht).
Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.Doe de boter in een kom en mix met een handmixer tot een smeuïge massa.
Voeg de vanille, maple syrup en het ei toe en mix goed door.Voeg het amandelmeel toe en kneed goed door tot je een mooi deeg hebt.Hak de chocolade en de walnoten grof en kneed door het deeg.Vorm balletjes van het deeg ter grootte van een pingpongbal en leg deze op de bakplaat.
Druk ze plat tot koekjes.Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar.Haal ze met een spatel van de bakplaat af en laat ze afkoelen op een rooster.

Download hier het recept

Online noten bestellen doe je natuurlijk bij Noototheek!