Ingrediënten

• 120 gram havermout
• 60 gram vanille eiwitpoeder*
• 60 gram rozijnen
• 150 ml (amandel)melk
• 3 rijpe bananen
• 2 appels
• 3 eieren
• 3 el chiazaad
• 1 el kaneel
• 1 el bakpoeder
• snufje zout 
  * Heb je dit niet in huis? Dan kan je het vervangen door evenveel havermout én door wat extra zoetstof zoals honing, agavesiroop, stevia of kokosbloesemsuiker toe te voegen.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in met (kokos)olie of bedek het met bakpapier.
2. Meng de banaan, amandelmelk, eiwitpoeder, eieren, kaneel, bakpoeder en snuf zout in een keukenmachine of blender.
3. Voeg daarna de havermout toe en meng 2 seconden mee.
4. Snijd de appel in kleine stukjes (houdt eventueel een halve appel apart voor de bovenkant) en voeg dit samen met de rozijnen en chia zaad toe aan het mengsel. Roer dit met de hand door elkaar.
5. Stort in de cakevorm (garneer eventueel met de overgebleven appelstukjes) en zet ongeveer 50 minuten in de oven.
6. De havermout ontbijt cake is klaar wanneer een sateprikker er weer droog uitkomt.
7. Snijd de ontbijt cake in gewenst formaat (ik zou hier ongeveer 5-6 stukken uit halen, maar mijn vriend ontbijt er 3-4 keer van).
8. Lekker met wat extra pindakaas en dan smullen maar!

Download hier het recept

Online noten bestellen doe je natuurlijk bij Noototheek!