Chocolade amandel biscotti

Chocolade amandel biscotti

Krokante, Italiaanse koekjes met amandelen en een vleugje pure chocolade, ideaal voor bij de koffie.

Ingrediënten voor 24 biscotti:

• 1 tl vanille-extract
• 200 g amandelmeel
• 100 g amandelen
• 50 g pure chocolade
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder

Bereidingswijze:

1. Snijd de rol in plakjes en bak deze nog eens 10 minuten krokant.
2. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3. Klop de eieren los met suiker en vanille-extract.
4. Meng het amandelmeel en bakpoeder erdoor en voeg vervolgens de gehakte amandelen en chocolade toe.
5. Vorm het deeg tot een lange rol en bak 25 minuten.