Amandel vijgen scones
Luchtige scones met de zoete smaak van vijgen en de nootachtige bite van amandelen, perfect voor bij de thee.
Ingrediënten voor 8 scones:
- Snufje zout
- 150 g amandelmeel
- 50 g bloem
- 100 g gedroogde vijgen, in stukjes
- 50 g suiker
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl vanille-extract
- 2 eieren
- 100 ml melk
- 50 g boter, gesmolten
Bereidingswijze:
- Laat de scones afkoelen op een rooster en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng het amandelmeel, bloem, suiker, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg de stukjes vijg toe en meng goed door het droge mengsel.
- Klop de eieren, melk en vanille-extract in een aparte kom en voeg de gesmolten boter toe.
- Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot een zacht deeg ontstaat.
- Vorm het deeg tot een ronde schijf van ongeveer 2,5 cm dik en snijd deze in 8 punten of gebruik een scone-uitsteekvorm.
- Leg de scones op de bakplaat en bak ze 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.