Chocolade amandel biscotti
Krokante, Italiaanse koekjes met amandelen en een vleugje pure chocolade, ideaal voor bij de koffie.
Ingrediënten voor 24 biscotti:
- 1 tl vanille-extract
- 200 g amandelmeel
- 100 g amandelen
- 50 g pure chocolade
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 1 tl bakpoeder
Bereidingswijze:
- Snijd de rol in plakjes en bak deze nog eens 10 minuten krokant.
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Klop de eieren los met suiker en vanille-extract.
- Meng het amandelmeel en bakpoeder erdoor en voeg vervolgens de gehakte amandelen en chocolade toe.
- Vorm het deeg tot een lange rol en bak 25 minuten.