Ingrediënten

Voor 10 personen:

• 6 plakjes diepvries bladerdeeg
• 200 g magere gerookte spekreepjes
• 2 uien
• 2 tl gedroogde rozemarijn
• 295 g gegrilde rode paprika's in pot
• 4 middelgrote eieren
• 250 ml verse slagroom
• 150 g geraspte belegen kaas
• 80 g ongezouten cashewnoten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien. Bak het spek in een koekenpan zonder olie of boter in 5 min. uit. Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Voeg de ui en rozemarijn toe en bak 6 min. op middelhoog vuur.

Bekleed ondertussen de vorm met het bladerdeeg. Laat de gegrilde paprika's uitlekken. Klop de eieren, slagroom, peper en zout in een kom door elkaar.

Schep het spek-uimengsel in de vorm en bestrooi met de kaas. Schenk het eimengsel erop. Verdeel de paprika's en cashewnoten erover. Bak de quiche in ca. 45 min. iets onder het midden van de oven gaar.

Online noten bestellen doe je natuurlijk bij Noototheek!